城管在大街上抢老人摆卖的菜属于什么行为？

城管在大街上抢老人摆卖的菜这种行为需要根据具体情况来判定其性质。

首先，我们要了解城管的执法权力和依据。城管执法主要是依据城市管理相关的法律法规，目的是维护城市的秩序、环境卫生等公共利益。根据《城市管理执法办法》，城管有权对占道经营等影响城市管理秩序的行为进行管理。老人在大街上摆卖菜，如果属于占道经营，影响了交通秩序、环境卫生等，城管是可以依法进行处理的。

但是，执法需要遵循法定的程序。《行政处罚法》规定，行政机关在作出行政处罚决定之前，应当告知当事人作出行政处罚决定的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利。城管在处理老人摆卖菜的问题时，如果只是简单粗暴地“抢菜”，而没有履行告知等法定程序，那么这种行为可能就属于程序违法。

从另一个角度看，如果城管的“抢菜”行为给老人的人身造成了伤害，或者导致老人的财物受到不必要的损失，这可能还涉嫌侵犯老人的人身权利和财产权利。《民法典》规定，自然人的人身权利和财产权利受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。

如果城管是依法进行管理，采取了暂扣物品等措施，并且按照法定程序进行，比如开具暂扣清单等，那么这属于合法的行政强制措施。然而，如果城管没有遵循这些程序，就属于违法行为。老人或者其他相关人员可以通过合法途径，比如申请行政复议或者提起行政诉讼来维护自己的权益。总之，不能一概而论地判定城管“抢菜”行为的性质，要综合考虑执法的合法性和合理性。