违反食品安全法规定构成犯罪的会被依法追究什么？

当违反食品安全法规定且构成犯罪时，会依法追究刑事责任。刑事责任是指犯罪人因实施犯罪行为而应当承担的法律责任，这是最严厉的一种法律责任形式。

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十九条规定，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。而在《中华人民共和国刑法》中，也有多个条款涉及食品安全犯罪。例如生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

另外还有生产、销售有毒、有害食品罪，《刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚，也就是处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。所以，违反食品安全法构成犯罪的，会依据不同的犯罪情形和危害后果，按照刑法的相关规定进行刑事处罚。