房东说不含税不给开发票该怎么办？

在这种情况下，我们首先要明确一些法律概念。发票是指在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。对于房东出租房屋并收取租金的行为，这属于提供服务的经营活动，房东是有义务开具发票的。

依据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。所以，房东以租金不含税为由拒绝开发票是不符合法律规定的。

当遇到房东说不含税不给开发票时，你可以先尝试与房东进行友好沟通，向房东说明其有开具发票的法定义务。你可以拿出上述法律条文，让房东明白他的行为是违法的。同时，你也可以表示愿意配合解决可能涉及的税款问题。

如果沟通后房东仍然拒绝开具发票，你可以向当地税务部门进行投诉举报。税务部门有职责对发票开具情况进行监管，会对房东的行为进行调查和处理。税务机关可以责令房东限期改正，并根据情节轻重给予相应的处罚。这样做不仅维护了你自身取得合法发票的权益，也有助于规范市场的税收秩序。