境外游客死亡后应由谁来办理公证书？

在境外游客死亡后办理公证书这一问题上，首先要明确公证书的类型和用途，不同类型的公证书办理主体可能不同。

如果是办理死亡公证书，一般是由负责处理死亡事件的相关部门或机构来协助办理。通常情况下，医院出具的死亡证明是重要依据，如果游客在医院死亡，医院会提供死亡医学证明。而公证处会依据这些证明材料出具死亡公证书。根据《公证程序规则》，自然人、法人或者其他组织向公证机构申请办理公证，应当填写公证申请表。这里虽然没有明确针对境外游客死亡公证书的办理主体，但在实际操作中，与死者有直接关系的主体，如死者家属、领队或旅行社等可以作为申请人向公证处提出申请。

如果是涉及财产继承等方面的公证书，按照《中华人民共和国民法典》继承编的相关规定，法定继承人有权利和义务办理相关公证。对于境外游客，其在境内的合法财产继承等事宜，其法定继承人（如配偶、子女、父母等）应是办理此类公证书的主体。他们需要提供亲属关系证明、死亡证明等一系列材料，向公证处申请办理财产继承公证书等。

此外，如果旅行社在游客死亡事件中有一定的协助义务，并且获得了死者家属等相关主体的授权，也可以在授权范围内协助办理公证书。但最终的办理主体还是与死者权益相关的主体，以确保公证书的合法性和有效性。