餐厅顾客在门外摔伤由谁负责？

在探讨餐厅顾客在门外摔伤谁负责这个问题时，需要从法律层面进行细致分析。首先，我们要了解一个重要的法律概念——安全保障义务。安全保障义务是指特定情况下，一方对另一方的人身和财产安全负有保障的责任。在餐厅经营的场景中，餐厅作为经营者，对顾客负有安全保障义务。《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

当餐厅顾客在门外摔伤时，判断责任归属的关键在于餐厅是否尽到了安全保障义务。如果餐厅门外存在一些明显的安全隐患，比如地面湿滑、有障碍物未清理等，而餐厅没有采取合理的措施来消除这些隐患，也没有设置明显的警示标志，那么就可以认为餐厅没有尽到安全保障义务。在这种情况下，如果顾客因此摔伤，餐厅需要承担相应的责任。例如，餐厅在进行清洁工作后，没有及时擦干门外的水渍，也没有放置“小心地滑”的提示牌，导致顾客滑倒受伤，餐厅就应当对顾客的损伤负责。

然而，如果餐厅门外的环境正常，不存在明显的安全隐患，顾客摔伤是由于自身的原因，比如走路时注意力不集中、自身行动不便没有注意安全等，那么责任可能主要由顾客自己承担。比如顾客边走路边玩手机，没有看路而摔倒，这种情况下餐厅通常不需要承担责任。

还有一种情况，如果餐厅门外的安全隐患是由第三方造成的，比如市政施工导致路面不平，而餐厅对此并不知情且无法控制，那么责任可能需要由第三方来承担。但餐厅在发现这种情况后，应当及时采取合理措施提醒顾客，否则也可能要承担一定的补充责任。

餐厅顾客在门外摔伤的责任归属要根据具体情况进行判断。主要看餐厅是否尽到安全保障义务，顾客自身是否存在过错，以及是否有第三方的因素等。如果遇到这类纠纷，双方可以先协商解决。如果协商不成，顾客可以通过法律途径，向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。