海底捞的五险一金由谁缴纳？

五险一金是用人单位给予劳动者的几种保障性待遇的合称，“五险”指的是五种社会保险，即养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险；“一金”指的是住房公积金。

在我国，根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，职工应当参加基本养老保险、职工基本医疗保险、失业保险，由用人单位和职工共同缴纳相应费用。其中，养老保险、医疗保险和失业保险，这三种险是由企业和个人共同缴纳的保费。工伤保险和生育保险完全是由企业承担的，个人不需要缴纳。具体来说，用人单位应当按照国家规定的本单位职工工资总额的比例缴纳基本养老保险费，记入基本养老保险统筹基金。职工应当按照国家规定的本人工资的比例缴纳基本养老保险费，记入个人账户。对于职工基本医疗保险，用人单位缴费率应控制在职工工资总额的6％左右，职工缴费率一般为本人工资收入的2％。失业保险方面，用人单位和职工缴费率总和不超过2％。而工伤保险和生育保险，用人单位应按照本单位职工工资总额，根据社会保险经办机构确定的费率缴纳工伤保险费和生育保险费。

关于住房公积金，依据《住房公积金管理条例》，单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并办理职工住房公积金账户的设立或者转移手续。单位应当按时、足额缴存住房公积金，不得逾期缴存或者少缴。职工个人缴存的住房公积金，由所在单位每月从其工资中代扣代缴。

所以，对于在海底捞工作的员工而言，海底捞作为用人单位，有义务按照法律规定为员工缴纳五险一金中的企业承担部分，而员工个人也需要承担养老保险、医疗保险和失业保险的部分费用，以及住房公积金中个人应缴纳的部分。海底捞应从员工工资中代扣代缴个人应缴纳的部分，并连同企业应缴纳的部分一起，按时足额向相关部门缴纳。