建立食品安全追溯体系能保证食品可追溯吗？

建立食品安全追溯体系在很大程度上是能够保证食品可追溯的。首先，我们来解释一下食品安全追溯体系这个概念。简单来说，它就像是给食品制作了一个专属的“身份证”，记录了食品从原材料采购、生产加工、流通销售到消费终端等各个环节的详细信息。通过这个体系，一旦发现食品存在安全问题，就可以快速准确地找到问题源头，以及确定该食品的流向。

从法律依据上看，《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。这就从法律层面要求食品生产经营者必须建立追溯体系以保障食品可追溯性。

再者，当建立起完善的食品安全追溯体系后，各环节的数据都被详细记录和保存。消费者可以通过扫码等方式，了解食品的产地、生产日期、保质期、加工过程等信息。监管部门也能凭借这些信息，迅速开展食品安全问题的调查和处理。比如，当某批次食品被检测出含有有害物质时，通过追溯体系，能够第一时间查到该批次食品的生产厂家、原材料供应商，以及销售的具体门店等，及时采取召回、整改等措施，保障消费者的健康和安全。

不过，要真正实现食品可追溯，还需要食品生产经营者严格遵守相关规定，如实记录和上传信息，确保追溯体系的数据真实、准确、完整。同时，相关部门也需要加强监管力度，督促企业落实追溯体系的建设和运行。只有这样，食品安全追溯体系才能充分发挥作用，切实保证食品可追溯。