中国食品安全追溯是怎样规定的？

食品安全追溯，简单来说，就是通过一定的方式，能追踪食品从生产源头到最终消费各个环节的信息。这就好比给食品贴上了一个‘身份证’，能清楚地知道它从哪儿来、经过了哪些地方、最后到了谁手里。

在中国，《中华人民共和国食品安全法》对食品安全追溯有明确的规定。该法要求食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品生产企业要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品经营企业也应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

同时，从事食品批发业务的经营企业还应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

对于食用农产品，《中华人民共和国农产品质量安全法》也有类似的追溯要求。农产品生产企业、农民专业合作社应当建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，动物疫病、农作物病虫害的发生和防治情况，收获、屠宰或者捕捞的日期等内容。记录保存期限不得少于二年。