食品经营企业的食品安全管理员应当落实企业的哪些事项呢？

食品经营企业的食品安全管理员承担着保障企业食品安全的重要职责，需要落实多方面的工作。

首先，食品安全管理员要落实食品经营企业的食品质量把控工作。根据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。这意味着食品安全管理员要确保企业所经营的食品从采购源头开始，就符合食品安全标准。比如，要严格审查供应商的资质，查看食品的合格证明文件等，防止不合格食品进入企业的经营环节。

其次，要落实食品经营过程中的安全管理。企业需要按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品安全管理员要监督企业严格执行这些规定，像检查食品的储存温度、湿度是否符合要求，仓库的卫生状况是否良好等。同时，对于食品的销售过程，也要进行规范管理，防止食品受到污染。

再者，食品安全管理员要落实企业的食品安全自查工作。依据《食品经营许可管理办法》第二十一条，食品经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价。食品安全管理员要制定详细的自查计划，对企业的经营场所、设备设施、人员健康等方面进行全面检查，及时发现并整改存在的食品安全隐患。

另外，还要落实企业员工的食品安全知识培训。《中华人民共和国食品安全法》第四十四条也提到，食品生产经营企业应当加强对职工食品安全知识的培训。食品安全管理员要组织员工参加相关培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保每个员工都能按照食品安全标准进行工作。

最后，在发生食品安全事故时，食品安全管理员要落实企业的应急处置工作。按照《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。食品安全管理员要及时报告相关部门，配合进行调查处理，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并按照要求进行召回等处理。