特殊食品生产企业是否应当配备食品安全总监？

在法律规定中，特殊食品生产企业是应当配备食品安全总监的。

这里我们先解释一下食品安全总监这个概念。食品安全总监是企业中负责食品安全管理的重要人员，主要职责是建立并落实食品安全管理制度，监控食品生产过程中的安全状况，及时发现和处理食品安全问题等，以保障消费者所食用的食品是安全可靠的。

依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，特殊食品生产企业属于应当配备食品安全总监的范围。该规定明确要求食品生产企业，尤其是生产风险较高的特殊食品企业，要依法配备与其生产经营规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。特殊食品往往与特定人群的健康密切相关，像婴幼儿配方食品、保健食品等，一旦出现食品安全问题，后果可能较为严重。所以，法律要求特殊食品生产企业配备食品安全总监，能进一步加强企业的食品安全管理能力，更好地保障食品安全。如果特殊食品生产企业不按照规定配备食品安全总监，可能会面临相应的行政处罚。