什么是食品安全追溯系统？

食品安全追溯系统是一种能够对食品生产、加工、流通、销售等各个环节的信息进行记录和追踪的系统。通俗来讲，它就像是食品的“身份证”，通过这个系统，我们可以清楚地知道食品从哪里来，经过了哪些加工步骤，最终到了哪里。

从法律层面来看，我国有一系列法律法规对食品安全追溯系统进行了规定。《中华人民共和国食品安全法》要求食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这意味着食品生产企业、销售企业等都有义务建立和完善追溯系统。

食品安全追溯系统的作用十分重要。一方面，对于消费者来说，当购买到有质量问题的食品时，可以通过追溯系统快速找到问题食品的源头，了解其生产、运输等过程中的信息，保障自身的合法权益。另一方面，对于监管部门而言，能够借助追溯系统及时掌握食品的流向和质量情况，一旦发生食品安全事故，可以迅速采取措施，召回问题食品，减少危害的扩散。

此外，《食品经营许可管理办法》等相关法规也对食品经营过程中的追溯管理提出了具体要求。食品经营者需要如实记录食品的进货查验情况，确保这些信息能够实现追溯。通过这些法律规定，推动了食品安全追溯系统在食品行业的广泛应用，从而提高食品安全保障水平，让消费者能够更加放心地购买和食用食品。