酒店取消罚金是否可以开发票？

首先，我们来解释一下开发票的相关概念。发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，它是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。

对于酒店取消罚金是否可以开发票，这需要从法律规定和实际业务性质来看。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。

酒店收取取消罚金，从本质上来说，这属于酒店因客户违约而获得的一种经济补偿收入。在增值税相关规定中，这种因销售行为而产生的价外费用是需要缴纳增值税的，而价外费用是指价外向购买方收取的手续费、补贴、基金、集资费、返还利润、奖励费、违约金（延期付款利息）、包装费、包装物租金、储备费、优质费、运输装卸费、代收款项、代垫款项及其他各种性质的价外收费。所以，酒店收取的取消罚金属于价外费用的范畴。

既然属于价外费用，按照规定，酒店在收取这笔取消罚金时，就应当向客户开具发票。客户有权要求酒店为这笔取消罚金开具发票，酒店也有义务按照规定开具。如果酒店拒绝开具发票，客户可以向税务机关进行投诉举报，以维护自己的合法权益。