自带酒水收开瓶费霸王条款无效，消费者该怎么办？

首先，咱们得明白“自带酒水收开瓶费”这种规定为啥是霸王条款。《消费者权益保护法》规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，做出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。商家收开瓶费，就属于加重消费者责任，限制了消费者自带酒水的自主选择权，所以这种条款是无效的。

那消费者遇到这种情况该怎么办呢？《消费者权益保护法》第三十九条给出了消费者和经营者发生权益争议时可以采取的途径 ：

一是与经营者协商和解。您可以心平气和地跟商家说明他们这种收开瓶费的规定是不合法的，要求退还开瓶费。比如友好地跟商家讲相关法律规定，争取让商家认识到错误，把钱退给您。

二是请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解。您可以拨打12315向消费者协会投诉，消协会接受投诉并展开调查，约谈相关方。在调解阶段，消协工作人员会协调各方，明确底线，促使达成共识并签署调解协议。要是调解失败，消协也会提供法律咨询等帮助，指导您依法维权。

三是向有关行政部门投诉。像市场监督管理部门，他们有职责处理这类消费纠纷，接到投诉后会进行调查，依法对商家的违法行为进行处理，以维护您的合法权益。

四是根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。不过前提是您和商家之前有达成过仲裁协议才行。

五是向人民法院提起诉讼。如果其他方法都无法解决问题，您可以向法院起诉，通过法律途径来维护自己的权益，要求商家退还开瓶费，并可以主张一定的赔偿等 。

总之，当遇到这种霸王条款时，消费者要积极运用法律武器来维护自身合法权益。