乳制品生产许可审查有哪些细则？

乳制品生产许可审查细则是确保乳制品生产质量和安全的重要规范。下面为你详细介绍其主要方面。

首先，从人员要求来看，企业需要配备与生产相适应的专业技术人员和质量管理人员。这些人员要具备相应的专业知识和技能，能够胜任乳制品生产和质量管理工作。例如，生产负责人应熟悉乳制品生产工艺，质量管理人员要掌握相关的质量控制方法。依据《食品生产许可管理办法》，食品生产者应当配备食品安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。

其次，生产场地也是审查的重要内容。生产场所应符合卫生要求，布局合理，防止交叉污染。要有与生产规模相适应的原料处理、加工、包装等区域。比如，原料仓库要保持干燥、通风，成品仓库要能保证产品的储存条件。《食品生产通用卫生规范》对食品生产场所的选址、设计、布局等都有明确规定。

再者，生产设备方面，企业必须具备与生产乳制品相适应的生产设备和检验设备。生产设备要能满足工艺要求，保证产品质量稳定。检验设备要能准确检测产品的各项指标，如微生物指标、营养成分等。根据《乳制品质量安全监督管理条例》，乳制品生产企业应当具备相应的质量检验设备和条件。

另外，在管理制度上，企业要建立完善的质量管理制度，包括原料采购、生产过程控制、成品检验等环节。要严格执行生产记录和产品追溯制度，确保产品质量可追溯。《食品安全法》要求食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对生产过程的质量控制。

总之，乳制品生产许可审查细则涵盖了人员、场地、设备、制度等多个方面，企业只有全面符合这些要求，才能获得生产许可，保障乳制品的质量和安全。