离婚但未办理离婚手续，双方属于什么关系？

在法律层面，如果夫妻双方打算离婚但还未办理离婚手续，那么他们在法律上仍然属于夫妻关系。

婚姻关系的解除在我国是有明确法律规定的。根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十六条规定，夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。并且，自婚姻登记机关收到离婚登记申请并发放给双方离婚冷静期起三十日内，任何一方反悔都可以撤回申请。冷静期届满后三十日内，双方应当亲自到婚姻登记机关申请发给离婚证；未申请的，视为撤回离婚登记申请。也就是说，只有在完成离婚登记，拿到离婚证之后，婚姻关系才会在法律上正式解除。

如果是通过诉讼离婚，依据《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条规定，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。经人民法院判决准予离婚的，自离婚判决书生效时起，婚姻关系才解除。所以，在法院离婚判决书生效之前，夫妻关系同样是存续的。

因此，只要没有完成法定的离婚程序，不管双方是否已经分居、是否已经达成口头的离婚约定，在法律上他们都还是夫妻，享有和承担着夫妻间的权利和义务，比如相互扶养的义务、对共同财产的平等处理权等。