餐饮服务企业应如何依据食品安全法律法规进行经营？

餐饮服务企业依据食品安全法律法规进行经营，需要在多个方面加以注意。

首先，在食品采购环节，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这就好比你去市场买菜，要知道菜从哪里来，质量怎么样，并且保留好购买的票据。这样做的目的是在出现食品安全问题时，可以追溯到问题食品的源头。

其次，在食品加工制作过程中，要严格遵守操作规范。《餐饮服务食品安全操作规范》要求食品处理区应保持清洁卫生，生熟食品要分开存放和加工，防止交叉污染。例如，切生肉和切熟食的刀具、案板要分开使用。餐饮服务企业还需要定期对食品加工设备和工具进行清洁和消毒，确保符合食品安全标准。

再者，对于餐饮服务场所的卫生管理也至关重要。《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当保持经营场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。店内的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

另外，餐饮服务企业的从业人员健康管理也不容忽视。依据《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

最后，餐饮服务企业还需要按照规定对食品进行留样。《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数100人以上）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人），每餐次的食品成品应留样。留样食品应在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种留样量应不少于125g。这样做是为了在发生食品安全事故时，能够及时查明原因。