糕点申请食品生产许可证有哪些特定要求？

糕点申请食品生产许可证的特定要求，在多个方面都有相关规定。

首先是场所环境要求。根据《食品生产许可管理办法》和相关食品安全标准，生产场所应保持清洁卫生，有合理的功能分区。比如，原料库、加工区、成品库要分开设置，避免交叉污染。场所需要有良好的通风、采光和排水设施，地面、墙面应易于清洁和消毒。以糕点生产为例，原料库要能保证原料的储存条件，防止受潮、发霉等情况，避免影响糕点的质量。

设备设施方面也有严格规定。企业必须具备与生产糕点相适应的生产设备和检验设备。生产设备要满足糕点制作的各个环节，像搅拌设备、烘焙设备等要能正常运行且符合卫生标准。检验设备则用于对糕点的质量进行检测，例如要能检测糕点中的微生物指标、添加剂含量等是否符合国家标准。这是为了保证生产出的糕点符合食品安全要求，《食品安全法》对食品生产企业的设备设施有明确的规范。

人员要求同样重要。从事糕点生产的人员要具备相应的健康证明，并且要接受食品安全知识培训。这是因为糕点属于直接入口的食品，生产人员的健康状况直接关系到食品的安全。同时，了解食品安全知识能让他们在生产过程中遵循正确的操作规范，避免因操作不当导致食品安全问题。相关规定在《食品安全法》及其实施条例中都有体现。

还有管理制度方面。企业需要建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购验收制度、生产过程控制制度、出厂检验制度等。这些制度能确保从原料采购到产品出厂的整个过程都处于严格的管控之下，保证糕点的质量和安全。比如，原料采购验收制度可以保证采购的原料符合质量标准，从源头上保障糕点的品质。