蛋糕店食品经营许可证有哪些要求？

蛋糕店食品经营许可证是蛋糕店合法经营食品的重要凭证，它有一系列的要求。下面从场所环境、设备设施、人员管理和规章制度等方面来详细说明。

首先，场所环境方面，蛋糕店的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，要距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。店内要保持环境整洁，食品处理区要按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

其次，设备设施方面，要有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。同时，需具备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。比如要有专门放置蛋糕的冷藏设备，以保证蛋糕的新鲜度和品质。

再者，人员管理方面，食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明是为了确保从业人员没有可能污染食品的疾病，保障消费者的健康安全。

最后，规章制度方面，要有保证食品安全的规章制度，如食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品销售过程安全管理制度等。食品进货查验记录制度要求如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这些制度是保障食品安全的重要措施。

根据《食品经营许可管理办法》第十一条规定，申请食品经营许可，应当符合上述这些条件。只有满足了这些要求，蛋糕店才能顺利申请到食品经营许可证，合法合规地开展经营活动。