老家房子留给儿子，儿子户口迁出来了该怎么办？

在这种情况下，首先要明确的是，房屋所有权和户口并没有必然的联系。房屋作为不动产，其所有权的确定和转移主要依据的是相关的法律规定和登记制度。

根据《中华人民共和国民法典》物权编的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。也就是说，如果您想把老家的房子留给儿子，通过合法的产权变更登记手续是可行的。

即使儿子的户口已经迁出，他依然可以基于合法的继承或者赠与等方式获得房屋的所有权。如果是通过继承的方式，根据《中华人民共和国民法典》继承编的规定，子女是父母的法定继承人，无论其户口是否在老家，都有权利继承父母的房产。在您去世后，儿子可以按照法定程序办理房屋的继承过户手续。

如果是想在您在世时就将房子给儿子，那么可以通过赠与的方式。赠与是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的行为。您和儿子可以签订赠与合同，并到当地的不动产登记机构办理过户手续。办理过户时，需要提交相关的材料，如赠与合同、房屋产权证书、双方的身份证明等。

需要注意的是，虽然儿子可以获得房屋的所有权，但由于农村宅基地的特殊性，宅基地的使用权可能会受到一定的限制。一般来说，农村宅基地是集体所有，只有本集体经济组织成员才有资格使用。儿子户口迁出后，可能无法再获得宅基地的使用权，但根据“地随房走”的原则，他可以在房屋存续期间继续使用宅基地。当房屋自然倒塌或者丧失使用功能后，宅基地可能会被村集体收回。