食品保质期过了还能不能吃？

食品过了保质期，一般不建议食用，但在某些特定情况下，理论上可以考虑食用，不过仍存在一定风险。

首先，保质期是指食品在正常条件下能够保持其应有品质和安全性的期限。从理论上来说，在这个期限内食用，食品的口感、营养价值和安全性都能得到较好的保障。而过了保质期后，食品的品质和安全性可能会逐渐下降。

如果食品储存完好，包装未破损，色、香、味均没有改变，意味着可能没有细菌滋生，像一些干货类食品（如大米、豆类等），部分经过烹饪后在短时间内理论上可以食用。但即使外观、气味没有变化，食品中的微分子结构也可能已经发生变化，只是从外观或是味觉上难以判断其安全性。

然而，若食品出现了明显的外观、气味改变，有霉点、菌斑等情况，哪怕没有超过保质期，也应避免食用。而对于超过保质期很长时间的食品、已开封的食品以及不易保存、易腐败损坏的食品（如肉类、乳制品等），超过保质期后更应避免食用，因为这些食品变质的可能性极大，食用后可能会引起消化系统疾病，如肠胃炎等，严重的还可能出现肢体无力、神经麻木，甚至休克昏迷等症状。此外，一些过期食品中也可能含有亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，会增加癌变的风险。

为了身体健康，建议严格按照食品的保质期来食用食品，及时清理过期食品。如果不小心误食过期食品后出现身体不适，应及时就医。