食品必须要有合格证吗？

在我国，食品并非一概而论地必须有合格证，但有严格的质量安全要求。

合格证是食品生产者对该食品质量符合相关标准或规定的一种自我声明。从法律规定来看，依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的多种情形，其中强调食品应当符合食品安全标准。第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这表明食品生产企业有责任对生产的食品进行检验并可能出具合格证。

对于销售环节，《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。所以销售者有义务查验所售食品的合格证明。

如果是食用农产品，按照《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定，销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，索取并留存食用农产品进货凭证，并如实记录食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。这里并没有强制要求必须有合格证，但也要保证其质量安全。

总体而言，正规生产的预包装食品通常应该有合格证或其他合格证明，以保障食品安全和消费者的权益。而食用农产品等可能没有严格意义上的合格证，但也需要满足相应的质量安全标准。