土豆发芽是否违反食品安全法？

在我国，土豆发芽后继续售卖的行为通常是违反《食品安全法》的。下面为你详细解释。

首先，我们来看看食品安全的相关概念。食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素，人食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重的还会危及生命健康，显然不符合食品安全的标准。

《食品安全法》第三十四条明确规定了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的情形，其中包括‘霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂’。发芽的土豆就属于感官性状异常的食品，因此属于禁止生产经营的范畴。

如果商家违反《食品安全法》售卖发芽土豆，会面临相应的法律责任。根据《食品安全法》第一百二十二条，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。所以，商家应该严格遵守法律规定，避免售卖发芽土豆这类不符合食品安全标准的食品。