员工盗取空调的行为究竟属于盗窃还是侵占呢？

要判断员工盗取空调的行为属于盗窃还是侵占，需要根据具体情况来分析，二者在法律上有明确的区分。

首先，来看一下职务侵占的相关概念。职务侵占罪，是指公司、企业或其它组织的雇员，凭借自己职权之上的优势条件，通过非法手段将本方财物据为己有的犯罪行为。也就是说，如果员工在任职期间，运用其职务之便，将本应由所在机构支配的财产据为己有，无论数量大小，这种行为是典型的职务侵占。例如，员工负责管理公司空调采购、调配等工作，利用这个职务便利把公司的空调拿走据为己有，那就可能构成职务侵占。

其次，再看盗窃罪。盗窃罪是指那些以非法占有他人财物为目标，通过秘密方式盗窃公共或私人财产，且数额达到一定标准或不止一次实施此类行动者，包括但不仅限于入室盗窃、携带武器盗窃或是扒窃等情况。如果员工盗窃的空调与其职业领域无关，比如普通员工趁没人注意偷偷把公司的空调搬走，这种行为一般会被视为普通盗窃。例如，公司的保洁人员，在打扫卫生时发现有空调放在角落，趁无人之际将其偷走，这就属于盗窃行为。

根据《刑法》第二百六十四条【盗窃罪】规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

总之，判断员工盗取空调行为的定性，关键在于员工是否利用了职务之便。如果利用职务之便，可能构成职务侵占；如果没有利用职务之便，一般会认定为盗窃。