餐饮业食品卫生管理办法是怎样的？

《餐饮业食品卫生管理办法》是为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康而制定的一系列规定。

首先，在食品采购方面，要求餐饮业经营者必须到持有卫生许可证的食品生产经营单位或市场采购食品，并按照国家有关规定进行索证。简单来说，就是要从正规渠道买东西，而且得要相关的证件，这样才能保证食品来源可靠。依据《食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

在食品加工环节，食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。比如厨房要打扫干净，不能有虫子，厨师要穿干净的工作服，勤洗手等。《食品安全法》第三十三条也对食品生产经营场所的卫生条件、生产经营过程控制等方面作出了规定。

食品储存也有严格要求，食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。这就好比家里放东西，要分类摆放，离地面和墙壁远一点，而且要经常看看有没有坏的东西。《餐饮业食品卫生管理办法》对此有明确的要求。

如果餐饮业经营者违反这些规定，根据不同的情节，可能会面临警告、罚款、吊销卫生许可证等处罚。《食品安全法》第一百二十六条等条款对违反食品卫生管理的行为设定了相应的法律责任。