收取员工伙食费开具的收据是否需要调增？

在探讨收取员工伙食费开具的收据是否需要调增这个问题时，我们需要先明确几个关键的法律概念。

首先，企业所得税税前扣除是指在计算企业应纳税所得额时，允许企业将符合规定的成本、费用等从收入中扣除。根据《企业所得税税前扣除凭证管理办法》，企业在境内发生的支出项目属于增值税应税项目的，对方为已办理税务登记的增值税纳税人，其支出以发票作为税前扣除凭证。

收取员工伙食费这一行为，本质上不属于增值税应税项目。因为员工并非企业的外部客户，企业向员工收取的伙食费只是一种代收代付或者弥补成本的行为，并不是经营活动中的销售行为。所以，从增值税应税项目的角度来看，开具收据是合理的。

在企业所得税方面，企业实际发生的与取得收入有关的、合理的支出，包括成本、费用、税金、损失和其他支出，准予在计算应纳税所得额时扣除。企业收取员工伙食费并用于食堂支出等相关成本时，如果能证明这些费用是真实、合理且与企业经营活动相关的，那么即使开具的是收据，通常也不需要进行纳税调增。

但是，企业需要留存相关的证据资料，以证明费用的真实性和合理性。比如食堂采购的明细、员工用餐的记录等。如果企业无法提供充分的证据证明这些费用的合理性，税务机关可能会要求企业进行纳税调增。

综上所述，一般情况下，收取员工伙食费开具的收据不需要调增，但企业要确保费用真实合理并留存好相关证据。