餐饮食品经营许可证的经营范围是什么？

餐饮食品经营许可证的经营范围是指获得该许可证的餐饮经营者被允许从事的食品经营活动的种类和范围。下面为你详细介绍常见的经营范围以及对应的法律依据。

热食类食品制售，这是比较常见的经营范围，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，包括火锅和烧烤等。依据《食品经营许可管理办法》第十条规定，热食类食品制售是餐饮服务经营者常见的经营项目之一。

冷食类食品制售，冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜等。从事冷食类食品制售，要求餐饮服务提供者具备相应的冷食制作专间和严格的卫生操作规范。《食品经营许可管理办法》对冷食类食品制售的许可条件和要求做出了明确规定。

生食类食品制售，主要是指生食水产品，如刺身、生鱼片等。由于生食类食品直接食用，未经过加热杀菌处理，存在较高的食品安全风险，因此经营此类食品的餐饮单位需要满足更为严格的许可条件，包括专门的生食操作区域、专业的加工设备和严格的人员健康管理等。

糕点类食品制售，包括裱花蛋糕、面包、饼干等。如果餐饮服务提供者经营裱花蛋糕等糕点类食品，需要设置专门的裱花间，并符合相应的卫生标准。《食品经营许可管理办法》明确了糕点类食品制售的许可要求。

自制饮品制售，包括非酒精类饮品和自制生鲜乳饮品等。例如咖啡店自制的咖啡、奶茶店自制的奶茶等。自制饮品制售也需要符合相应的食品安全标准和操作规范。