在哪些情况下食品经营许可证需要变更？

食品经营许可证的变更是指在食品经营者的主体业态、经营项目、经营场所等许可事项发生变化时，需要向原发证的食品药品监督管理部门申请办理变更手续。

首先，《食品经营许可管理办法》规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。这里所说的许可事项包括食品经营主体业态、经营项目、经营场所等方面。

比如主体业态，如果原来只是单纯的食品销售，后来增加了餐饮服务这种不同类型的经营方式，这就属于主体业态的变化，需要变更许可证。

经营项目上，若原本只销售预包装食品，现在要销售散装食品，或者增加了保健食品等新的经营品类，那么经营项目就发生了改变，必须申请许可证变更。因为不同的经营项目，对于经营条件、卫生要求等方面的规定可能不同，监管部门需要重新审核。

经营场所方面，包括地址的变化。如果店铺从这条街搬到了另一条街，哪怕距离很近，也属于经营场所变更，要及时办理许可证变更。此外，即使地址不变，但经营场所进行了扩建、改建等，导致布局和功能发生重大变化，也需要申请变更。这是为了确保新的场所依然符合食品经营的相关安全标准和要求。

如果食品经营者未按规定申请变更食品经营许可，根据《食品经营许可管理办法》，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。所以，当出现上述需要变更的情况时，食品经营者应及时办理变更手续，以避免不必要的法律风险。