关于过期食品的处置措施，哪些是正确的？

过期食品的处置在法律上有明确规定，合理合法地处理过期食品，不仅关乎消费者的健康安全，也是维护市场秩序的重要环节。

首先，商家一旦发现食品过期，必须立即停止销售该食品。这是基于《中华人民共和国食品安全法》的要求，该法明确规定禁止经营超过保质期的食品。也就是说，只要食品过了保质期，就不能再摆上货架卖给消费者，否则就属于违法行为。

接着，要对过期食品进行专门的存放。不能将过期食品和正常销售的食品混放在一起，最好设立专门的区域来存放，并且要做好明显的标识，注明“过期食品”字样。这样做的目的是避免误售，防止过期食品再次流入市场。

然后，商家需要建立食品过期处置记录制度。详细记录过期食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购进日期、过期原因、处置方式和处置时间等信息。这一要求同样来自《中华人民共和国食品安全法》，记录要保存一定的期限，以备监管部门检查。这样做的好处是方便追溯和管理，也能体现商家对食品安全的重视和负责。

对于过期食品的处置方式，常见的是进行销毁。销毁过程要保证食品无法再被食用，比如采取粉碎、焚烧等方式。而且销毁过程最好有相关的记录，比如拍照、视频等，以证明过期食品已经被妥善处理。如果商家没有能力自行销毁，也可以委托有资质的专业处理公司进行处理，但要签订相关的协议，并保存好凭证。

此外，市场监督管理部门会对商家处理过期食品的情况进行监督检查。如果商家违反相关规定，比如继续销售过期食品、不按规定处置过期食品等，将会面临相应的法律处罚。处罚措施包括罚款、吊销许可证等，情节严重的还可能会追究刑事责任。

总之，正确处置过期食品是商家应尽的法律义务，也是保障食品安全的重要措施。商家必须严格按照法律规定来处理过期食品，以确保消费者的健康和安全。