食品经营和备案管理办法是怎样的？

《食品经营和备案管理办法》是规范食品经营活动以及相关备案工作的重要法规。它的目的在于保障食品安全，加强食品经营环节的监督管理。

首先，我们来看看食品经营许可方面。食品经营许可是指食品经营者依法需要取得的允许其从事食品经营活动的凭证。根据《食品经营许可管理办法》（该办法与《食品经营和备案管理办法》相关联），食品经营者应当先取得营业执照等合法主体资格，然后以主体资格证明文件上登记的主体作为申请人申请食品经营许可。申请时，需要向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交食品经营许可申请书、主要设备设施布局、操作流程等文件。

其次，对于不需要取得食品经营许可的情况，则适用备案管理。比如仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。备案的目的也是为了便于监管部门掌握食品经营的相关信息，确保食品安全。备案的流程相对简单，一般是通过网络平台或者指定的渠道提交相关信息，包括经营者的基本信息、经营场所信息、经营食品的范围等。

再者，《食品经营和备案管理办法》对食品经营活动也有一系列的规范要求。例如，食品经营者应当按照许可或者备案的事项从事食品经营活动，保证经营的食品符合食品安全标准。同时，要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

另外，监管部门会对食品经营者进行监督检查。如果食品经营者违反了《食品经营和备案管理办法》的相关规定，将会面临相应的处罚。比如，未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》的规定给予处罚。