饭店购入蔬菜没有发票该如何入账？

在财务处理中，入账是指将经济业务记录到会计账簿中。对于饭店购入蔬菜没有发票的情况，入账问题涉及到会计核算和税务规定等多方面内容。

从会计核算角度来说，会计核算强调的是真实反映企业的经济业务。即使没有发票，饭店采购蔬菜这一经济业务实际发生了，就应该如实记录。饭店可以凭借采购清单、付款凭证等资料来证明采购业务的真实性。根据这些资料，按照正常的会计分录进行入账，借记“原材料”等相关科目，贷记“库存现金”“银行存款”等科目。

不过在税务方面，规定就有所不同。根据《企业所得税税前扣除凭证管理办法》，企业在计算应纳税所得额时，扣除的成本、费用等支出，需要取得合法有效的税前扣除凭证。发票是常见的合法有效凭证，但对于企业在境内发生的支出项目属于增值税应税项目的，如果对方为依法无需办理税务登记的单位或者从事小额零星经营业务的个人，其支出以税务机关代开的发票或者收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证，收款凭证应载明收款单位名称、个人姓名及身份证号、支出项目、收款金额等相关信息。小额零星经营业务的判断标准是个人从事应税项目经营业务的销售额不超过增值税相关政策规定的起征点。所以如果饭店采购的蔬菜是从符合小额零星经营业务标准的个人处购买，即使没有发票，也可以用符合规定的收款凭证及内部凭证进行税前扣除。如果不符合上述条件，没有发票可能在企业所得税汇算清缴时，对应的采购成本不能在税前扣除，需要进行纳税调整。

综上所述，饭店购入蔬菜没有发票时，会计上按实际业务入账，但税务处理要区分情况，确保符合相关法规要求，避免税务风险。