商铺卖家不肯付增值税怎么办？

在这种情况下，我们首先要明确几个关键的法律概念。增值税是一种流转税，简单来说，就是对商品在流转过程中产生的增值额所征收的一种税。在商铺买卖交易中，增值税的缴纳主体通常需要依据双方的合同约定以及相关法律规定来确定。

从合同层面来看，如果你们签订的商铺买卖合同中明确约定了由卖家承担增值税，那么这份合同就具有法律效力，双方都应当按照合同的约定履行各自的义务。卖家不肯支付增值税的行为，很明显违反了合同的约定，构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。所以，你有权要求卖家按照合同约定支付增值税。

从法律规定的角度，虽然税法规定了增值税的纳税义务人，但在商业交易中，买卖双方可以通过合同约定来确定实际承担税款的一方。只要这种约定不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。

如果你遇到卖家不肯支付增值税的情况，你可以先尝试与卖家进行沟通协商，向他明确指出合同的约定以及他应承担的法律责任，要求他按照合同支付增值税。如果协商不成，你可以考虑通过发送律师函的方式，正式向卖家表明你的立场和要求，律师函具有一定的威慑力，有可能促使卖家履行义务。

如果以上方式都无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供相关的证据，比如买卖合同、付款凭证等，来证明合同约定以及你已经履行了自己的义务。法院在审理后，如果认定卖家违约，会判决卖家承担相应的责任，包括支付增值税以及可能产生的违约金等费用。