旅行社在什么时候应该承担违约责任？

旅行社承担违约责任，是指旅行社没有按照和游客签订的合同约定来履行义务，这时候就需要对游客做出相应赔偿。

从法律层面来看，《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。对于旅行社而言，如果出现以下情况，通常就需要承担违约责任。

首先是行程安排方面。假如旅行社擅自变更旅游行程，像改变了事先约定好的旅游景点、游览顺序、停留时间等，这就属于违约。比如原本合同里写好要去三个知名景点，结果只带游客去了两个，剩下那个就不去了，这显然违背了合同约定。

其次是服务标准问题。如果旅行社提供的交通、住宿、餐饮等服务与合同承诺的标准不相符，也算违约。例如合同中明确规定是三星级酒店，但实际安排的酒店连基本的卫生条件都不达标，这就损害了游客的权益。

再者是导游服务。若导游没有按照规定提供服务，比如擅自脱团、减少讲解内容等，也属于旅行社违约。因为导游是旅行社安排来为游客服务的，其服务质量不达标，旅行社自然要担责。

最后是安全保障方面。如果旅行社没有尽到安全保障义务，导致游客在旅游过程中受到人身伤害或财产损失，同样要承担违约责任。比如在一些有安全风险的景区，旅行社没有提前做好警示和防护措施，让游客遭遇危险。

总之，只要旅行社没有按照合同约定提供服务，损害了游客的合法权益，就应当承担违约责任。游客遇到这种情况，可以依据合同和相关法律规定，要求旅行社采取补救措施、赔偿损失等。