为什么要按照食品安全管理？

按照食品安全管理是非常必要的，下面从几个方面为你解释其中的原因。

首先，从保障公众健康的角度来看。食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。不安全的食品可能含有有害物质，比如细菌、病毒、重金属、农药残留等。当消费者食用了这些不安全食品后，可能会引发各种疾病，像食物中毒、肠道感染等，严重的甚至会危及生命。我国《食品安全法》第一条就明确规定，制定本法是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。这充分体现了保障公众健康是食品安全管理的首要目标。

其次，从维护市场秩序方面来说。统一的食品安全管理标准能确保市场上的食品质量具有一定的稳定性和可靠性。这有助于消费者在购买食品时能够放心选择，增强消费者对市场的信任。如果不按照食品安全管理，市场上就会出现劣质、不安全食品与优质食品混同的情况，这不仅会损害合法经营者的利益，也会导致市场竞争的不公平，最终破坏整个市场秩序。《食品安全法》通过对食品生产、经营等各个环节的规范，就是为了营造一个健康、有序的食品市场环境。

再者，对于食品生产经营者自身而言，遵循食品安全管理也是非常重要的。一方面，良好的食品安全管理有助于树立企业的良好形象，提高企业的信誉度，从而吸引更多的消费者，为企业带来长期的经济效益。另一方面，如果不按照食品安全管理，一旦发生食品安全事故，生产经营者将面临严厉的法律制裁。根据《食品安全法》的规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，要承担相应的民事赔偿责任、行政处罚责任，情节严重的还可能会面临刑事处罚。