餐饮服务企业在国家食品安全法律法规规章中有哪些规定？

餐饮服务企业在国家食品安全法律法规规章中受到多方面的约束和规范。

首先，在食材采购方面，依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。这就好比我们去商场买东西，要看看商家有没有合法的经营执照，商品有没有质量合格的证明一样。企业要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这样做是为了在出现食品安全问题时，可以追溯到问题食材的来源。

在加工制作过程中，该法第三十三条也有规定，餐饮服务企业应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。简单来说，就是厨房的环境要干净卫生，不同种类的食品不能混放，加工的流程要合理，避免食品被污染。如果餐饮服务企业违反了这些规定，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

在环境卫生方面，餐饮服务企业要保持经营场所的清洁卫生，定期对餐具、饮具进行清洗消毒。《中华人民共和国食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。如果没有按照规定对餐具、饮具进行清洗消毒，同样会面临相应的处罚。总之，餐饮服务企业必须严格遵守国家食品安全法律法规规章，保障消费者的食品安全。