公司上班10多年没交社保，工资条上打了社保补助800、公积金300，这样操作合法吗？

这种操作是不合法的。下面为你详细解释：

首先，缴纳社会保险是用人单位的法定义务。根据《中华人民共和国社会保险法》第四条规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人依法缴纳社会保险费，有权查询缴费记录、个人权益记录，要求社会保险经办机构提供社会保险咨询等相关服务。这表明社保缴纳具有强制性，用人单位不能通过发放补贴的方式来替代缴纳社保。

其次，公司未依法足额缴纳社会保险费用而仅给予员工补贴援助，社保经办机构有权责成该企业进行补缴。若企业仍未能及时补缴，则将面临严重的罚款后果。同时，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同并要求公司支付经济补偿金。如果公司未替员工缴纳社保导致员工无法享受社会保险待遇的，员工有权主张相应赔偿。

最后，关于公积金，住房公积金同样是单位和职工必须依法缴存的。单位不办理住房公积金缴存登记或者不为本单位职工办理住房公积金账户设立手续的，由住房公积金管理中心责令限期办理；逾期不办理的，处1万元以上5万元以下的罚款。所以，公司这种以补贴代替缴纳社保和公积金的做法是不合法的，你可以通过合法途径维护自己的权益。