吃到变质的食品商家应如何赔偿？

如果吃到变质食品，商家的赔偿是有明确法律规定的。

首先，《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这就是说，当你吃到变质食品，赔偿的额度最低是一千元，如果按照价款十倍或者损失三倍计算下来高于一千元，那就按高的来赔。

比如，你花了50元买了一份食品，结果发现是变质的，那么按照价款十倍就是500元，由于不足一千元，商家就应该赔偿你一千元；要是因为吃了这份变质食品，你去医院看病花了2000元，这属于实际损失，你就可以要求商家赔偿损失2000元，还能额外要求价款十倍也就是500元，或者损失三倍即6000元（这种情况选择损失三倍更有利）。

另外，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。也就是不管是生产者的责任还是经营者的责任，谁先接到你的赔偿要求，谁就要先给你赔偿。如果是生产者的责任，经营者赔偿后可以向生产者追回来；如果是经营者的责任，生产者赔偿后也有权向经营者追回来。

消费者在主张赔偿时，要注意保留好相关证据，比如购买凭证（像收据、发票）、变质食品的照片或者视频，如果因食用变质食品导致健康受损，还得有医疗证明等。

相关概念：

首负责任制：就是在消费者索赔时，先接到索赔要求的生产经营者得先进行赔偿，之后再去追究到底是谁的责任，不能互相推诿。