建房人亡且有买保险但没签合同该怎么赔？

在这种建房人亡且有买保险但没签合同的情况下，赔偿需要分情况来看：

首先，如果是雇佣关系，也就是房主直接雇佣工人建房。依照《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务自己受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。比如，如果工人是因为自身操作不规范导致死亡，而房主已经尽到了安全提示等义务，那么工人自身可能要承担一部分责任；如果是房主提供的建房条件存在安全隐患导致工人死亡，那么房主可能要承担较大部分责任。在承担侵权责任后，承担侵权责任的一方可向行为人或者存在重大过失的提供劳务者进行追偿。

其次，如果是承包关系，即房主将建房工程承包给施工队等。这种情况下，一般因建房发生的死亡应当由施工队负责。

另外，关于保险赔偿。如果工人购买的是人身意外伤害保险等商业保险，符合保险合同约定的赔付条件，那么保险公司会按照保险合同进行赔偿。保险赔偿一般不影响侵权责任方承担相应的赔偿责任，也就是说，侵权责任方该赔偿的还是要赔偿。

如果各方对于赔偿责任划分和赔偿金额等问题协商不成，可以通过诉讼程序，由法院根据具体情况进行判决。