餐馆员工工伤该怎么赔偿？

当餐馆员工遭遇工伤时，赔偿问题需要依据一系列法律规定和流程来处理。首先，我们要了解什么是工伤。工伤，简单来说，就是员工在工作过程中，因为工作原因受到的伤害，或者在特定的与工作相关的情形下受伤。《工伤保险条例》第十四条明确规定了应当认定为工伤的情形，比如在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的等等。

一旦员工发生工伤，第一步是要进行工伤认定。员工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需要提交相关材料，像工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）、人事关系的其他证明材料、医疗机构诊断证明书、诊断病历等医疗诊断证明或者职业病诊断证明书、职业病诊断鉴定书。

经过社会保险行政部门认定为工伤后，接下来就要进行劳动能力鉴定。这是确定赔偿标准的重要环节。劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。生活自理障碍分为三个等级：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。

赔偿方面，如果餐馆为员工缴纳了工伤保险，那么大部分赔偿费用将由工伤保险基金支付。根据《工伤保险条例》，工伤保险基金支付的费用包括治疗工伤的医疗费用和康复费用、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费、安装配置伤残辅助器具所需费用、生活不能自理的，经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费、一次性伤残补助金和一至四级伤残职工按月领取的伤残津贴、终止或者解除劳动合同时，应当享受的一次性医疗补助金、因工死亡的，其遗属领取的丧葬补助金、供养亲属抚恤金和因工死亡补助金、劳动能力鉴定费等。

如果餐馆没有为员工缴纳工伤保险，那么按照《工伤保险条例》第六十二条规定，应当参加工伤保险而未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。也就是说，这种情况下，餐馆要承担原本由工伤保险基金支付的所有赔偿费用。

此外，在工伤治疗期间，员工还享有停工留薪期的待遇。在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。工伤职工评定伤残等级后，停发原待遇，按照有关规定享受伤残待遇。工伤职工在停工留薪期满后仍需治疗的，继续享受工伤医疗待遇。总之，餐馆员工工伤赔偿涉及多个方面和环节，要严格按照法律规定来处理。