购买蔬菜是否能抵扣进项税？

在探讨购买蔬菜能否抵扣进项税这个问题之前，我们先明确一下进项税抵扣的概念。进项税抵扣，简单来说，就是企业在购进货物、劳务、服务等时支付的增值税税额，可以在计算应缴纳的增值税时进行扣除。

根据相关税收政策，一般情况下，如果企业购买蔬菜取得的是增值税专用发票，并且该企业是增值税一般纳税人，同时这些蔬菜是用于增值税应税项目的，那么理论上是可以按照规定抵扣进项税的。

不过，存在特殊情况。按照《财政部 国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》规定，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。当企业从享受免税政策的批发、零售环节取得的是免税的普通发票时，是不能抵扣进项税额的。因为免税意味着销售方没有缴纳增值税，购买方也就不存在可以抵扣的进项税了。

但是，如果企业是从农业生产者手中直接购进自产的蔬菜，取得农产品销售发票或者收购发票的，按照农产品收购发票或者销售发票上注明的农产品买价和9%的扣除率计算进项税额。例如，企业以1000元的价格从农民手中购买了一批自产蔬菜，那么可以计算抵扣的进项税为1000×9% = 90元。

所以，购买蔬菜能不能抵扣进项税，要综合考虑取得发票的类型、销售方的情况以及企业自身的性质等多方面因素。