在饭店干活员工餐做坏了该如何赔偿？

在饭店干活时把员工餐做坏了，关于赔偿问题，首先要明确赔偿责任的认定通常遵循过错责任原则。也就是说，谁有过错，谁就可能需要承担赔偿责任。在这种场景里，如果员工是因为故意或者重大过失把员工餐做坏，那么员工一般是需要承担赔偿责任的。但要是员工只是存在一般过失，赔偿责任的判定就需要更谨慎考量。

从法律依据方面来看，《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这里，员工餐做坏导致的损失可以类比为对饭店财产（食材等）的侵害。不过，饭店和员工之间往往存在劳动关系，这种情况下不能简单直接适用一般的财产损害赔偿规则。

劳动部《工资支付暂行规定》第十六条规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

所以，如果饭店和员工签订的劳动合同里明确约定了员工餐做坏的赔偿方式，那就按照合同约定来执行。要是没有约定，饭店要求员工赔偿时，应根据员工的过错程度、损失大小等因素合理确定赔偿金额。饭店不能要求员工承担全部不合理的损失，也不能随意克扣员工工资。同时，员工有权要求饭店给出具体的赔偿计算依据和方式。