卖假冒伪劣产品拒不承认该怎么办？

当遇到商家售卖假冒伪劣产品却拒不承认的情况，您可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益。

首先，可以与商家进一步协商。协商是解决问题较为直接的方式。在协商过程中，您要注意收集和保留相关证据，例如购买商品的发票、小票，商品的包装、说明书，以及与商家沟通的聊天记录、通话录音等。这些证据在后续的维权过程中可能会起到关键作用。我国《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果商家故意隐瞒商品是假冒伪劣的事实，就侵犯了您的这一权利。

若协商不成，您可以向消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。您可以拨打12315热线或者到当地的消费者协会办公地点进行投诉。消协会根据您提供的情况进行调查和调解。依据《消费者协会受理消费者投诉工作导则》，消协有职责受理消费者的投诉并进行处理。

您还可以向有关行政部门进行举报。比如市场监督管理部门，他们有权对市场上的商品质量进行监管和查处。一旦查实商家售卖假冒伪劣产品，市场监督管理部门会根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律对商家进行处罚。该法规定，销售者销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的商品等行为，应承担相应的行政责任甚至刑事责任。

如果上述途径都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼的方式来维权。向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任，如退款、赔偿损失等。在诉讼过程中，法院会依据事实和法律作出公正的判决。《中华人民共和国民事诉讼法》为您提供了通过司法途径解决纠纷的保障。