餐饮服务经营者使用食品添加剂应当怎么做？

餐饮服务经营者使用食品添加剂时，需要遵循一系列的规则和要求。

首先，必须符合食品添加剂使用的必要性和安全性原则。必要性原则意味着使用食品添加剂是为了保持或提高食品的质量，比如防止食品变质、改善食品的感官特性等，而不是为了掩盖食品的质量缺陷。安全性原则要求使用的食品添加剂必须是经过国家批准允许使用的，并且在规定的使用范围和限量内。《中华人民共和国食品安全法》第四十条明确规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。餐饮服务经营者不得使用没有经过批准的食品添加剂，也不能超范围、超限量使用。

其次，要建立食品添加剂使用管理制度。这包括采购管理，必须从正规渠道采购食品添加剂，索取并留存相关的许可证、产品合格证明文件等，确保所采购的食品添加剂质量可靠。同时，要做好食品添加剂的储存管理，按照其特性要求进行储存，防止食品添加剂受到污染或变质。在使用过程中，要准确称量和记录食品添加剂的使用量和使用情况，以便进行追溯和管理。《餐饮服务食品安全操作规范》也对食品添加剂的采购、储存和使用作出了详细的规定，餐饮服务提供者应当按照规范要求执行。

此外，餐饮服务经营者还应当向消费者提供真实、准确的食品信息。如果使用了食品添加剂，在食品的标签、说明书或者餐饮服务的宣传资料等方面，应当按照规定进行标注，让消费者能够清楚了解食品中是否含有食品添加剂以及添加的种类等信息。这样既保障了消费者的知情权，也符合法律的要求。

总之，餐饮服务经营者在使用食品添加剂时，要严格遵守相关法律法规和标准规范，确保食品安全，保障消费者的健康权益。