question-icon 食品经营者应当按照什么规定来经营?

我开了家小超市,卖各种食品。但我不知道食品经营者具体要遵循哪些规定,害怕一不小心就违规了。比如进货渠道、食品储存、销售过程等方面,都有啥要求呢?我特别想弄清楚这些,避免后续出问题。
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  • #食品经营
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食品经营者在经营过程中需要遵循一系列的规定,以保障食品安全和消费者的合法权益。 从进货查验方面来看,根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定,食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定,即不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。这就好比我们去买菜,要看看菜贩有没有合法的经营许可,菜的质量合不合格,并且要留个记录,万一菜有问题能找到源头。 在食品储存方面,食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。比如食品要分类存放,不能将容易串味的食品放在一起,要保证储存环境的温度、湿度等条件符合食品的保存要求。这是为了防止食品在储存过程中受到污染或者变质,从而影响食品安全。 在销售过程中,食品经营者销售食品,不得掺杂、掺假,不得以假充真、以次充好,不得以不合格食品冒充合格食品。同时,销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了让消费者清楚了解所购买食品的信息,保障消费者的知情权和选择权。 此外,食品经营者还应当保持经营场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;使用的食品相关产品应当符合食品安全标准等。总之,食品经营者应当严格遵守这些规定,确保所经营的食品符合食品安全要求。

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