食品经营者应当按照什么规定来经营？

食品经营者在经营过程中需要遵循一系列的规定，以保障食品安全和消费者的合法权益。

从进货查验方面来看，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这就好比我们去买菜，要看看菜贩有没有合法的经营许可，菜的质量合不合格，并且要留个记录，万一菜有问题能找到源头。

在食品储存方面，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。比如食品要分类存放，不能将容易串味的食品放在一起，要保证储存环境的温度、湿度等条件符合食品的保存要求。这是为了防止食品在储存过程中受到污染或者变质，从而影响食品安全。

在销售过程中，食品经营者销售食品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品。同时，销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了让消费者清楚了解所购买食品的信息，保障消费者的知情权和选择权。

此外，食品经营者还应当保持经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；使用的食品相关产品应当符合食品安全标准等。总之，食品经营者应当严格遵守这些规定，确保所经营的食品符合食品安全要求。