食品安全法中经营者在什么情况下可以免责？

在《食品安全法》中，经营者存在一定的免责情形。首先，我们要了解食品安全法里与经营者责任相关的一些基本概念。食品安全法主要是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。而经营者在食品的流通过程中扮演着重要角色，一般情况下，如果经营的食品不符合食品安全标准，经营者是需要承担相应责任的。

不过，根据《食品安全法》第一百三十六条规定，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

这就意味着，如果经营者做到了严格的进货查验，比如检查供应商的许可证、食品的合格证明文件等，并且确实不知道所采购的食品不符合安全标准，同时能清楚地说出食品的进货来源，那么在行政责任方面，是可以免予处罚的。但是，如果因为这批不符合安全标准的食品给消费者造成了人身、财产或者其他损害，经营者还是要承担赔偿责任的。

例如，某超市按照规定检查了供货商的营业执照、食品生产许可证以及该批次食品的检验报告等文件，之后正常销售该食品。但后来发现该食品由于生产环节的问题不符合食品安全标准，此时超市如果能证明自己履行了进货查验义务，不知道食品不合格且能说明进货来源，那么在监管部门的处罚上可能会被免予处罚，但如果有消费者因为食用该食品而身体不适等，超市还是要对消费者进行相应赔偿。所以，作为经营者，在经营过程中一定要严格履行进货查验等义务，以降低自身的法律风险。