食品经营者采购保健食品是否应当查验？

食品经营者采购保健食品是应当查验的。在法律层面，这是有明确规定的，这样做的目的是为了保障消费者能够购买到安全、合格的保健食品。

从法律概念上来说，查验就是食品经营者在采购保健食品时，要对供货者的相关资质以及保健食品本身的质量合格证明文件等进行检查和核实。比如说，供货者有没有合法的经营资格，保健食品是否经过了相关部门的检验检测等。

依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

对于保健食品的采购查验，这不仅是食品经营者的法定义务，也是保障食品安全的重要环节。如果食品经营者没有按照规定查验，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。所以，食品经营者在采购保健食品时，一定要严格按照法律规定进行查验。