餐饮店工资占比高该怎么办？

当餐饮店面临工资占比高的情况时，在法律框架内可以采取一些合理措施来应对。

首先，我们需要了解相关法律对于工资方面的基本规定。根据《中华人民共和国劳动法》第四十七条规定，用人单位根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平。这意味着餐饮店有一定的自主决定权来调整工资结构。

一种可行的办法是优化工资结构。可以将一部分固定工资转变为绩效工资。例如，根据员工的工作业绩、服务质量、客户满意度等指标来发放绩效工资。这样既能激励员工提高工作效率和质量，也能让工资与员工的实际贡献相匹配。在操作时，需要注意要提前与员工进行充分沟通，并以书面形式确定新的工资结构，避免产生劳动纠纷。因为《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。

另外，也可以从人员配置方面进行优化。分析店铺的业务高峰和低谷时段，合理安排员工的工作时间和班次，避免人员冗余。如果某些岗位的工作可以通过技术手段或者外包来完成，在合法合规的前提下，也可以考虑进行相应的调整。但要注意，在进行人员调整时，要遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规关于解除劳动合同、支付经济补偿等规定，保障员工的合法权益。