食品卫生许可证办理中是否可以营业？

在食品卫生许可证办理过程中，通常是不可以营业的。

食品卫生许可证，现在规范的说法是食品经营许可证，它是从事食品销售和餐饮服务活动的商家必须取得的合法凭证。《中华人民共和国食品安全法》第三十五条明确规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这就意味着，商家在没有获得食品经营许可证之前，开展食品经营活动是违反法律规定的。

没有食品卫生许可证就营业，会面临一定的法律后果。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

所以，为了避免受到法律处罚，商家应该在取得食品卫生许可证后再正式营业。如果商家在办理许可证过程中有紧急的情况，可以向当地的食品药品监督管理部门咨询，看是否有可以操作的过渡办法，但不能擅自提前营业。