企业如何落实食品安全主体监督管理？

企业落实食品安全主体监督管理是保障食品安全的重要环节，也是企业应尽的法律义务。下面为您详细介绍企业落实食品安全主体监督管理的相关内容。

首先，要建立健全食品安全管理制度。这就好比是企业食品安全管理的“规矩”，规定了从原料采购、生产加工到产品销售等各个环节的操作要求和标准。例如，食品原料的进货查验记录制度，要求企业如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

其次，加强人员管理和培训。企业的员工是落实食品安全管理的关键，他们的操作规范与否直接影响食品安全。企业应该定期组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。例如，对从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这是根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

再者，要加强生产过程的控制。在食品生产过程中，企业要严格按照食品安全标准进行操作，确保食品的质量安全。比如，食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制，生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制，原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制，运输和交付控制等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。《中华人民共和国食品安全法》第四十六条对此有明确规定。

另外，还要建立食品安全追溯体系。通过记录食品的生产、加工、流通等环节的信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。当出现食品安全问题时，可以快速准确地召回问题食品，减少危害。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

最后，企业要积极配合监管部门的监督检查。监管部门会定期对企业的食品安全状况进行检查，企业应当如实提供相关资料和情况，对于监管部门提出的整改要求，要及时认真地进行整改。总之，企业落实食品安全主体监督管理需要从多个方面入手，严格遵守相关法律法规，切实保障食品安全。