question-icon 食品生产企业应当如何处理所生产食品的运输?

我是一家食品生产企业的负责人,不太清楚在法律层面,我们企业对于所生产食品的运输需要做些什么。不知道在运输过程中有哪些必须遵循的要求和责任,想了解清楚以避免违规风险,保障企业合法合规运营。
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  • #食品运输
answer-icon 共1位律师解答

在法律层面,食品生产企业对于所生产食品的运输有着明确的责任和要求。首先,食品生产企业要保证食品运输过程中的安全和质量。这意味着要采取必要的措施,防止食品受到污染、损坏或者变质。 《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,并有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营和贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;要有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。虽然此条未直接针对运输,但运输也是食品生产经营过程的一部分,其环境和条件也应符合整体的食品安全要求。 同时,根据《食品经营许可管理办法》,食品经营者运输和贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。这就要求食品生产企业在选择运输工具和运输方式时,要充分考虑食品的特性,比如对于冷藏食品,要使用具备冷藏功能的运输设备,确保运输过程中的温度符合食品保存的要求。 此外,食品生产企业还应当建立食品运输记录制度。记录运输过程中的相关信息,如运输时间、运输工具、运输温度(如果有要求)等。这些记录不仅可以在出现问题时进行追溯,也是企业履行法律责任的重要证据。根据《食品安全法》第五十三条,食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。虽然这里说的是进货查验记录,但运输记录同样具有重要意义,有助于保障食品供应链的可追溯性。

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