哪些食品生产经营企业应当配备食品安全总监？

在我国，为了保障食品安全，部分食品生产经营企业是应当配备食品安全总监的。这主要涉及到的法律依据是《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。

这个规定明确指出，具有一定规模的食品生产经营企业在食品安全管理方面有更高的要求。比如，食品生产企业、特殊食品生产企业、大中型食品销售企业、大中型餐饮服务企业，还有连锁餐饮企业总部、连锁销售企业总部、用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位食堂等。

这些企业规模较大，食品生产经营活动更为复杂，配备食品安全总监能更好地把控食品安全。食品安全总监是专门负责企业食品安全管理工作的人员，他们要建立并落实食品安全管理制度，组织开展食品安全自查、从业人员健康管理等工作，及时发现并消除食品安全隐患，对企业的食品安全负重要责任。所以，如果你的企业属于上述范围，那就应当配备食品安全总监，以确保企业合法合规经营，保障消费者的食品安全。